【據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，好看的風(fēng)景千篇一律，特色的小吃萬里挑一。對于一些吃貨來說，各地的特色小吃就是一個城市的靈魂。不可否認，品牌小吃作為地方名片帶來的流量，對地方經(jīng)濟具有巨大的助推作用。】
央廣網(wǎng)北京8月26日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道，好看的風(fēng)景千篇一律，特色的小吃萬里挑一。對于一些吃貨來說，各地的特色小吃就是一個城市的靈魂。不可否認，品牌小吃作為地方名片帶來的流量，對地方經(jīng)濟具有巨大的助推作用。如今，越來越多的人開始注意“小吃經(jīng)濟”帶來的熱潮，各地也出臺了不少政策措施，助推地方小吃的發(fā)展，為農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移提供途徑，助力鄉(xiāng)村振興。而小吃到底怎么才能火？這其中真的有很多學(xué)問。中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員張子雨分析：
張子雨：隨著休閑農(nóng)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)興起，好多地方的小吃有了新的活力。說到小吃，資深的美食家隨便就能舉出像武漢熱干面、柳州螺螄粉、廈門海蠣煎等，仔細看一看名字能發(fā)現(xiàn)，有名的小吃往往會帶有地名，也就是說，小吃，同樣是地方經(jīng)濟發(fā)展的一張名片。對于鄉(xiāng)村來說，小吃所帶來的機會更有看頭。
小吃現(xiàn)在引起了很多地方的重視。廣西柳州明確提出“用工業(yè)的理念謀劃推進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展”。浙江開化、新昌等地方先后啟動小吃富民產(chǎn)業(yè)，專門出臺地方性發(fā)展方案，甚至還有專項基金。
小吃如何發(fā)展起來，又如何真正讓大家的腰包鼓起來呢？我們可以從這些方面來思考。
首先，小吃之所以受歡迎，是因為性價比高，味道獨特。小吃要想發(fā)展好，必須接地氣。有人覺得如果非得追求性價比，小吃擺脫不了低端路線，但小吃其實是一種情景交融的產(chǎn)物，就算開發(fā)出了高端的小吃宴，大家正襟危坐，未必能感覺到那種溫馨歡脫的氣氛。盲目攀高，并不一定是好選擇。
第二，小吃之所以有名，很大程度上是因為它具有很大的獨特性。跟當(dāng)?shù)氐牟惋嬁谖叮r(nóng)產(chǎn)品種類有非常直接的關(guān)系，所以，就算是走出去也要保持最傳統(tǒng)的味道。雖然味道變一變，可能會讓更多的消費者吃著順口，但是，也會因此沒有了那種讓人一吃就忘不了的特征。在小吃推廣的過程中要有周密考慮，慢慢在口味相近的地區(qū)推廣，逐步擴大。貿(mào)然進入飲食口味差別很大的地區(qū)，有可能市場認可比較慢，甚至產(chǎn)生負面影響。
第三，在地方餐飲品牌推廣的過程中，最好不要強行編造傳說故事。某些地方推廣餐點的時候，喜歡發(fā)掘甚至編造一些看似很有趣的傳說，但說來說去都離不了那幾位古代名人，反而失去了特色。小吃應(yīng)該保持淳樸本色，用味道留住消費者。
（來源 ：央廣網(wǎng)）
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